آش کوفته ای؛ غذای مخصوص مردم شهرستان سامان است که خانواده های فامیل در شب عید نوروز به اتفاق همدیگر آن را پخته و میل می کنند.
۲
تاریخ انتشارچهارشنبه ۲۱ اسفند ۱۳۹۲ - ۱۳:۱۳
کد مطلب : ۱۳۱۶۰
آش کوفته غذای دلپذیر مردم سامان در شب عید نوروز+طرز پخت
اما طریقه پخت این غذا
مواد اولیه: ۱- گوشت ۲- آلوچه خشک ۳- کشمش (مویز) ۴- برنج ۵- آرد نخودچی ۶- نخود لپه ۷- سرکه ۸- شیره انگور ۹- مغز گردو و ادویه جات
طرز طبخ:
گوشت گوساله یا گاو را در هاون می کوبند تا گوشت از حالت سفتی و لقمه ای به صورت نرم دربیاید. سپس آنرا با آرد نخودچی و نخود لپه پخته و نرم شده و ادویه جات مخلوط می کنند و مشت و مال و ورزش می دهند تا کامل باهم مخلوط شود سپس گوشت را به صورت گرد در می آورند به اندازه مشت یک نفر (به اندازه یک چونه نان) و داخل آن آلوچه خشک، مغز گردو و کشمش به عنوان طعم دهنده های کوفته قرار می دهند. البته باید گوشت های گرد شده به طوری باشد که موقع طبخ از هم نپاشد.
مقداری آب را جوشانده و برنج را درون آب می ریزند تا مقداری بجوشد و به حدی که برنج لعاب بیاندازد در همین هنگام گوشت های گرد شده را درون آب و برنج می اندازند در این موقع شعله اجاق گاز را کمی کرده تا کوفته ها را از هم نپاشاند به مدت طولانی در این وضعیت قرار می دهیم.
در هنگام پختن کوفته سرکه و شیره انگور را به مقدار لازم به آن اضافه می کنند و به مدت ۴ - ۵ ساعت روی شعله اجاق گاز می گذارند تا آش کوفته شب عید آماده شود.